Nasi Tutug Oncom Legenda Kuliner dari Tasikmalaya
Viralterkini.id – Jika Anda berkunjung ke Tasikmalaya, Jawa Barat, ada satu aroma khas yang sulit untuk dilewatkan: perpaduan nasi hangat dengan oncom bakar yang gurih dan sedikit berasap.
Itulah Nasi Tutug Oncom (sering disingkat Nasi TO), sebuah hidangan yang telah bertransformasi dari makanan sederhana di masa sulit menjadi ikon kuliner kelas atas yang diburu wisatawan.
Nama Tutug sendiri berasal dari bahasa Sunda yang berarti menumbuk. Ini merujuk pada proses pembuatannya, di mana nasi diaduk dan ditumbuk bersama oncom yang telah dibumbui.
Rahasia Kelezatan: Resep & Cara Pembuatan
Keunikan Nasi TO terletak pada keseimbangan rasa antara oncom yang difermentasi, kencur yang segar, dan aroma bakaran.
Berikut adalah cara membuatnya secara autentik:
Bahan Utama:
Nasi Putih: Gunakan nasi yang pulen dan masih panas agar mudah tercampur.
Oncom: Gunakan oncom berkualitas yang sudah matang.
Kencur: Bahan wajib untuk aroma segar dan hangat.
Bumbu Tambahan: Bawang merah, bawang putih, cabai rawit (sesuai selera pedas), dan garam.
Langkah-Langkah Pembuatan:|
1.Membakar Oncom: Oncom tidak digoreng, melainkan dibakar di atas bara api atau dipanggang hingga mengeluarkan aroma harum dan sedikit kering di bagian luar. Ini adalah kunci rasa smoky pada nasi.
2,Menghaluskan Bumbu: Ulek bawang merah, bawang putih, kencur, cabai, dan garam hingga halus.
3,Menumis Oncom: Tumis bumbu halus, lalu masukkan oncom yang sudah dihancurkan kasar. Aduk hingga bumbu meresap dan oncom kering (namun tidak gosong).
4.Menumbuk (Tutug): Masukkan nasi panas ke dalam wadah besar, campurkan tumisan oncom tadi, lalu tumbuk perlahan atau aduk kuat-kuat hingga oncom dan nasi menyatu sempurna.
5.Penyajian: Nasi TO paling nikmat disajikan dengan tempe goreng, tahu goreng, ikan asin, lalapan, dan yang paling wajib: Sambal Goang (sambal mentah khas Sunda).
Tempat Menikmati Nasi Tutug Oncom di Tasikmalaya
Meski kini banyak ditemukan di kota-kota lain, mencicipi Nasi TO langsung di kota asalnya memberikan sensasi yang berbeda.
Berikut adalah dua tempat paling legendaris di Tasikmalaya:
- Nasi TO Benhil (Bendungan Hilir)
Salah satu pelopor yang membuat Nasi TO naik kelas. Terletak di Jl. Dadaha, Tasikmalaya. Tempat ini selalu ramai oleh mahasiswa dan wisatawan. Harganya sangat terjangkau dengan cita rasa yang tetap konsisten selama puluhan tahun.
- Nasi TO Kalektan
Tempat ini dikenal dengan porsinya yang mantap dan sambal goang-nya yang sangat pedas. Berlokasi di pusat kota, Kalektan sering menjadi tujuan utama para pemburu kuliner pagi hari karena aromanya yang sudah menggugah selera sejak subuh.
Catatan Penting: Nasi Tutug Oncom adalah cerminan filosofi masyarakat Sunda yang kreatif dalam mengolah bahan sederhana menjadi hidangan yang kaya rasa. (rby)
Pos terkait
Popular Mingguan
Tidak ada komentar